殺菌劑可分為還原型和氧化型兩類。前者如亞硫酸及其鹽類，後者如過氧化氫、次氯酸及其鹽類、過氧醋酸、漂白粉等，其氧化作用有比一般防腐劑更為強烈的殺菌功能，也有漂白功能，但由於其化學性質不穩(wěn)定，易分解，可能與食品成分起不良的反應或帶給食品不良的影響，很少直接添加到食品中，主要用於飲料水，以及容器、工具、設備和半成品的殺菌、消毒。
防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物質腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。 防腐劑是用以保持食品原有品質和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣...等。 防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。談到防腐劑，人們往往認為有害，其實在安全使用范圍內，對人體是無毒副作用的。我國防腐劑使用有嚴格的規(guī)定，防腐劑應符合以下標準：合理使用對人體無害；不影響消化道菌群；在消化道內可降解為食物的正常成分；不影響藥物抗菌素的使用；對食品熱處理時不產生有害成分。
2014年五大飲料包裝趨勢-加入文化色彩或懷舊包裝，吸引認同感;使用個性化/客製化包裝,創(chuàng)造專屬感;研發(fā)方便或輕巧包裝,增加愉悅感;形塑創(chuàng)意獨特包裝,提升辨識度;將科技技術融入包裝,產生互動性.
為使國內包裝食品營養(yǎng)標示制度得以順利推動及落實，並考量實務上及國際間趨勢，針對部分食品具有標示上之困難，或是單一成分、營養(yǎng)成分微量之食品，實無提供營養(yǎng)標示之必要性及意義性，本部依據(jù)食品安全衛(wèi)生管理法第二十三條規(guī)定，重新訂定「得免營養(yǎng)標示之包裝食品規(guī)定」草案
得免營養(yǎng)標示之包裝食品規(guī)定草案總說明 為使國內包裝食品營養(yǎng)標示制度得以順利推動及落實，並考量實務上及國際間趨勢，針對部分食品具有標示上之困難，或是單一成分、營養(yǎng)成分微量之食品，實無提供營養(yǎng)標示之必要性及意義性，衛(wèi)生福利部依據(jù)食品安全衛(wèi)生管理法第二十三條，爰擬具「得免營養(yǎng)標示之包裝食品規(guī)定」草案，全文計三點
- 向富實業(yè)股份有限公司預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規(guī)格標準」草案，修正內容：合成矽酸鎂使用範圍及限量暨規(guī)格標準
可口可樂今年四月將於法國推出推出更天然、清爽且富層次的口味，分別是葡萄柚與血橙、檸檬與接骨木花、柳橙與蔓越莓、奎寧水新品牌「Finley」成人碳酸飲料
己二烯酸鉀，為無色~白色麟片狀結晶或白色結晶性粉末或顆粒，易溶於水。己二烯酸，為無色針狀結晶或白色結晶性粉末，無臭或有一點刺激臭，難溶於水，易溶於有機溶劑，水溶液加熱會與水蒸氣揮發(fā)，在空氣中會氧化而變色。
不論原料的成本為何，在大部分的民眾都屬於外食族，安全的飲食是不容忽視，不管是否為連鎖或單一個店，食品業(yè)者在食材上必須嚴格的管控及檢驗。
整體說來，雷神巧克力並不覺得有甚麼特色，花貴好幾倍的價格，買到普通的產品！相信臺灣一些食品業(yè)者製造的巧克力品質比雷神都要好，也希望大家能支持臺灣的食品業(yè)。
