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蔗糖素 SUCRALOSE 是在蔗糖進行化學改性以尋新的甜味劑中迄今為止被發(fā)現(xiàn)的一種甜味最大，味感最好的一種蔗糖衍生物，在很多用途上能取代蔗糖，適用於碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。

食用藍色一號，食品添加物之著色劑：為有金屬光澤帶赤紫色之?；蚍勰Ｒ兹莒端熬凭?，溶液呈藍色，可溶於甘油、丙二醇，溶解度在100ml水中，0℃為15g，21℃為18.7g，在50％酒精100ml中，21℃為9.0g，在95％酒精100ml中，21℃為1.5g。

食用紅色七號，食品添加物之著色劑：赤~赤褐色粒或粉末，不溶於油脂，可溶於水、酒精、甘油、丙二醇，溶液呈帶青之紅色。溶解度在100ml水中，室溫約為8g，0℃為3.8g，21℃為7.5g；在10％酒精100ml中，21℃為12g，在50％酒精100ml中21℃為10.15g；在95％酒精100ml中為1.9g；在鹼性溶液內很安定，但在酸性溶液內會發(fā)生沉澱。

食用紅色六號，食品添加物之著色劑：赤~暗赤色之粒或粉末，難溶於酒精，不溶於油脂，可溶於甘油及水，溶液呈紅色。溶解度在100ml水中，20℃為28g，耐光性及耐熱性甚安定，在檸檬酸及酒石酸溶液內也很安定，唯在鹼性液會變?yōu)楹稚?/p>

食用紅色四十號，食品添加物之著色劑：本品為深紅色粉末，20℃之溶解液；水22.5％，50％酒精1.3％。本品與紅色六號之色澤及性質類似，因此有些國家規(guī)定準許使用六號就不準使用四十號，有些國家即相反許可使用，有些國家規(guī)定兩項均可使用，現(xiàn)在準於使用國家有中國，美國及一部份南美國家，韓國及菲律賓等國家。

食用黃色五號，食品添加物之著色劑：橙赤色之粒或粉末，不溶於油脂，難溶於酒精，可溶於甘油，易溶於水。水溶液呈柑橙色，溶解度在100ml水中，0℃為6.9g，21℃為25.3g，在5％酒精100ml中，21℃為0.9g。耐光性及耐熱性中等安定。在檸檬酸、酒石酸等酸性液內很安定，但鹼性液會變成橙褐色。

食用黃色四號，食品添加物之著色劑：黃~橙色之?；蚍勰?。易溶於水，水溶液呈黃色，可溶於甘油，難溶於酒精及油脂。耐光性及耐熱性（105℃）中等安定。在檸檬酸及酒石酸等溶液中很安定，鹼性液內會呈紅黃色。

己二烯酸鉀為水溶性，對微生物有阻止生長之效能（靜菌作用），對徽菌、酵母菌、及好氣細菌有效，對嫌氣性胞子形成菌及乳酸菌完全無效。屬於酸型防腐劑，受ph影響很大。

二氧化矽作為抗結塊劑、消泡劑澄清劑助濾劑和載體。 抗結劑，添加於顆粒、粉末狀食品中，防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y塊、保持其鬆散或自由流動的物質。