趨勢(shì)四：能量提升·活力橙
新冠疫情在全球反覆肆虐，無(wú)形中加劇了人們?cè)诮】狄庾R(shí)及心理狀態(tài)上的轉(zhuǎn)變，他們意識(shí)到情緒、心理等精神健康與機(jī)能上的身體健康是相互交織，並且不能分割的。
同時(shí)，隨著人們對(duì)環(huán)保的意識(shí)空前高漲，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)食物選擇與健康及環(huán)境之間的聯(lián)繫有了更深刻的理解，並開(kāi)始將健康關(guān)注從自身擴(kuò)展到全生態(tài)，探尋構(gòu)築人與地球之間可持續(xù)的動(dòng)態(tài)平衡。
ADM表示，“隨著疫情逐步放開(kāi)，消費(fèi)者對(duì)支持健康的態(tài)度及對(duì)環(huán)境友好的整體願(yuàn)望不會(huì)很快放緩，人們希望在身體和情感上都感覺(jué)良好，透過(guò)功能性成分以及提振精神的顏色和口味來(lái)制定健康計(jì)劃?！?/div>
ADM最新數(shù)據(jù)顯示，在未來(lái)一年時(shí)間內(nèi)，消費(fèi)者希望改善的五個(gè)健康領(lǐng)域中，對(duì)提升免疫、心理健康調(diào)節(jié)、保持活力的功能產(chǎn)品關(guān)注度較高。另外，在全球範(fàn)圍內(nèi)，有73%的消費(fèi)者表示在購(gòu)買食品時(shí)關(guān)注產(chǎn)品訊息是否可追溯，並且對(duì)具有透明度的公司較有好感。
與此同時(shí)，在不斷升溫的飲食健康浪潮下，自帶“天然、安全、有益”等健康屬性的天然植物藥成分正在成為越來(lái)越多消費(fèi)者滿足飲食健康的新選擇。ADM調(diào)研顯示，48%的消費(fèi)者認(rèn)為植物藥不僅成分健康優(yōu)質(zhì)，在味道上也更加美味。
橙色的色調(diào)，總是讓人聯(lián)想起陽(yáng)光，讓人充滿活力，而橙色的食物正如明媚的陽(yáng)光一般，以豐富的營(yíng)養(yǎng)，給人帶去健康、快樂(lè)和充沛精力。隨著天然和健康的理念逐漸深入人心，品牌商及製造商紛紛借助“橙色”健康力量進(jìn)行革新創(chuàng)變，越來(lái)越多橙色色調(diào)的食物被廣泛應(yīng)用於各種食品飲料產(chǎn)品中。
圖源：Shutterstock
ADM數(shù)據(jù)顯示，在全球範(fàn)圍內(nèi)，經(jīng)典的柑橘風(fēng)味幾乎在所有食品品類中都佔(zhàn)有一席之地，相關(guān)新品發(fā)布數(shù)量占比近30%。除了柑橘系列，日常生活中，與橙黃色相關(guān)的食物還有很多，從蔬菜水果到穀物、薯類等，均能發(fā)現(xiàn)它們的蹤影，例如：胡蘿蔔、鳳梨、木瓜、芒果、百香果、南瓜、小米以及薑黃及一些草本提取物等等也被廣泛應(yīng)用於烹飪菜餚、糖果、飲料及活性營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品中。
案例：
2022 年 8 月 19 日，百事公司宣布在其Bubly（微笑趣泡）產(chǎn)品線下推出一款限量版無(wú)酒精雞尾酒飲料，據(jù)悉這款被命名為Bubly bellini bliss的產(chǎn)品是該品牌旗下首款無(wú)酒精雞尾酒，不添加人造香料、甜味劑等成分，同時(shí)不含卡路里，口味融合桃子、鳳梨和芒果等標(biāo)誌性的熱帶水果，具有異國(guó)情調(diào)、以海灘為靈感的品牌形象，給人一種夏日的感覺(jué)。
圖源：trendhunter
2022年10月，Trader Joe's發(fā)布一款有機(jī)生南瓜醋。顧名思義，該款產(chǎn)品由真正的南瓜原料發(fā)酵而成，透過(guò)添加醋“母”（一種有益細(xì)菌的培養(yǎng)物）並將所有物質(zhì)一起發(fā)酵，製成時(shí)令南瓜醋。Trader Joe's 有機(jī)生南瓜醋未經(jīng)高溫消毒和過(guò)濾，因此具有明顯的橙色色調(diào)和微妙的南瓜味。
圖源：trendhunter
FLO Vitamins 推出的這款GOGO 益生元纖維維他命軟糖，主要利用纖維來(lái)改善消化不良等健康問(wèn)題，從而調(diào)整身體機(jī)能。據(jù)悉，GOGO 益生元纖維維他命軟糖富含纖維，每份含 3-5 克纖維，每顆軟糖都利用源自菊苣根纖維的菊糖益生元纖維，這是一種天然的益生元纖維來(lái)源，可促進(jìn)良好的腸道細(xì)菌生長(zhǎng)，同時(shí)支持消化健康、體重管理等，該款產(chǎn)品為純素食、無(wú)麩質(zhì)和非基因改造，整體呈現(xiàn)橙色健康氛圍感。
圖源：trendhunter
無(wú)論是夢(mèng)幻的紫色、個(gè)性的芭比粉色，還是神秘的深藍(lán)色、活力的橙色，每一種顏色都能形成特定的心理暗示和情緒感染，影響著消費(fèi)者的購(gòu)買意願(yuàn)和需求。
在面對(duì)忙碌的生活和工作的當(dāng)下，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在將注意力轉(zhuǎn)移到更加明亮、多彩的食物上，同時(shí)，隨著天然食用色素自帶的一些健康功效被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)，我們相信在未來(lái)，未來(lái)，具有豐富表現(xiàn)力的天然色彩也將在食品科學(xué)家和研發(fā)團(tuán)隊(duì)的手中，變得更加耀眼。
資料來(lái)源：
1.Palette of tastes: Bold and experimental colors drive “freedom of expression” in F&B applications-foodingredientsfirst
2.ADM Unveils 2023 Flavor & Color Trend Outlook-wholefoodsmagazine
3.Color trends: Mood and energy enhancing-hues of plant-based color captivate consumer imagination-foodingredientsfirst
4.拒絕科技與狠活，天然色素乘勢(shì)站上風(fēng)口-FDL數(shù)食主張
5.“好色”有道，2022年食品圈該如何玩得出“色”？FDL數(shù)食主張
6.芬美意揭曉2023年度風(fēng)味，火龍果當(dāng)選！-FBIF食品飲料創(chuàng)新.Viola、Li、Kiki
7.潘通發(fā)布火紅年度色，能給食品新消費(fèi)帶來(lái)哪些興奮靈感-Foodaily每日食品
8.今年食品圈“綠”和“藍(lán)”爆火，下一個(gè)流行色是什麼？-FBIF食品飲料創(chuàng)新
9.ADM發(fā)布8大營(yíng)養(yǎng)健康趨勢(shì)，聚焦2023年全球營(yíng)養(yǎng)食品新機(jī)遇-FDL數(shù)食主張
10.讓人愛(ài)恨交織的“藍(lán)色食品”，居然是下一片“藍(lán)?！钡膭?chuàng)造者？
食品原料相關(guān)資訊
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