| 臺(tái)灣食品添加物使用範(fàn)圍及用量標(biāo)準(zhǔn)-第2類(lèi)-殺菌劑 | |||
| 編號(hào) | 品名 | 使用食品範(fàn)圍及限量 | 使用限制 |
| 001 | 氯化石灰(漂白粉) Chlorinated Lime | 本品可使用於飲用水及食品用水；用量以殘留有效氯符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)為度。 | |
| 002 | 次氯酸鈉液Sodium Hypo-chlorite Solution | 本品可使用於飲用水及食品用水；用量以殘留有效氯符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)為度。 | |
| 003 | 過(guò)氧化氫(雙氧水) Hydrogen Per-oxide | 本品可使用於魚(yú)肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品；用量以H2O2 殘留量計(jì)：食品中不得殘留。 | |
| 004 | 二氧化氯 Chlorine Di-oxide |
本品可使用於飲用水及食品用水；用量以殘留有效氯符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)為度。 | |
| 備註：本表為正面表列，非表列之食品品項(xiàng)，不得使用該食品添加物。 | |||
殺菌劑能防止食品有害微生物繁殖或殺滅食品有害微生物的化學(xué)製劑。這類(lèi)製劑，在以人畜致病菌為對(duì)象作用時(shí)，常稱作“消毒劑”，而在以食品腐敗菌為對(duì)象作用時(shí)，也有列入食品添加劑的“防腐劑”。
殺菌劑可分為還原型和氧化型兩類(lèi)。前者如亞硫酸及其鹽類(lèi)，其還原作用有殺菌及漂白功能，有時(shí)作漂白劑。後者如過(guò)氧化氫、次氯酸及其鹽類(lèi)、過(guò)氧醋酸、漂白粉等，其氧化作用有比一般防腐劑更為強(qiáng)烈的殺菌功能，也有漂白功能，但由於其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易分解，可能與食品成分起不良的反應(yīng)或帶給食品不良的影響，很少直接添加到食品中，主要用於飲料水，以及容器、工具、設(shè)備和半成品的殺菌、消毒。
| 食品添加物使用範(fàn)圍及用量標(biāo)準(zhǔn) | |||
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