趨勢(shì)二：個(gè)性表達(dá)·芭比粉
伴隨著時(shí)代的進(jìn)步以及Z世代年輕消費(fèi)群體崛起，他們崇尚高顏值、樂於追求新鮮事物、懂玩會(huì)玩的享樂主義以及更加隨性的生活方式讓市場發(fā)生巨大的變化，同時(shí)帶來一波新的自我表達(dá)浪潮，而且勢(shì)頭強(qiáng)勁。
根據(jù)尼爾森2021年發(fā)布的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果顯示，在全球範(fàn)圍內(nèi)，有近一半（42%）的消費(fèi)者表示喜歡並勇於嘗試新鮮事物，尤其對(duì)新口味的產(chǎn)品充滿期待與好奇。ADM最新數(shù)據(jù)也顯示，在全球範(fàn)圍內(nèi)，有74%的消費(fèi)者表示他們對(duì)新鮮的、不同尋常或具有異國風(fēng)味的食品和飲料更有吸引力。
如今，消費(fèi)需求疊代升級(jí)下，曾經(jīng)傳統(tǒng)而單調(diào)的風(fēng)味早已過時(shí)，食品飲料開始越來越追求令人耳目一新的風(fēng)味。顏色，也可以成為風(fēng)味靈感的來源，強(qiáng)烈的視覺體驗(yàn)與獨(dú)特的風(fēng)味相得益彰。
在過去，淺粉色調(diào)常常與少女、甜美、浪漫等場景強(qiáng)關(guān)聯(lián)。如今，隨著嘗新意識(shí)極強(qiáng)的年輕消費(fèi)者登上消費(fèi)市場主舞臺(tái)，這種帶著可愛氣息的淺粉色逐漸淡出市場，而兼具更多面性的、大膽的、更引人注目、又酷又潮、充滿活力的深亮粉色將重新回歸市場，代替淺粉色進(jìn)一步彰顯產(chǎn)品的個(gè)性化。
圖源：ADM
ADM表示，芭比娃娃（Barbiecore）亮粉色調(diào)是2023年一個(gè)嶄新的信號(hào)，並將出現(xiàn)在烘焙食品、甜點(diǎn)、小吃和酒精飲料一系列產(chǎn)品中，常見的如火龍果口味的冰淇淋，粉色葡萄柚飲料、桃紅葡萄酒以及添加了亮粉色天然色素的巧克力，甚至乎像??樣簡單的產(chǎn)品通過添加天然玫瑰花色素也能產(chǎn)生令?興奮的美味。
事實(shí)上，芭比粉的走紅也並非ADM的“一言堂”。以火龍果為例，2022年12月5日，芬美意宣布2023年度風(fēng)味為火龍果（Dragon Fruit）。
圖源：芬美意
根據(jù)芬美意Emotions360消費(fèi)者研究的最新調(diào)查顯示，在消費(fèi)者認(rèn)知層面，火龍果被認(rèn)為和大膽（bold）、異國情調(diào)（exotic）、令人興奮（exciting）、令人印象深刻（impressive）以及有趣（fun）等形容詞相關(guān)聯(lián)，在這個(gè)聯(lián)想一下，也有90%的受調(diào)查者表示希望將火龍果用作香原料。這也反映出消費(fèi)者對(duì)大膽出位的新原料和新風(fēng)味的渴望。
案例：
為滿足注重健康的 Z 世代的消費(fèi)新需求，來自比利時(shí)巧克力製造商Kyoot 推出一款覆盆子粉紅胡椒植物巧克力產(chǎn)品。據(jù)悉，該款巧克力致力於天然成分和可持續(xù)發(fā)展理念，含有70% 黑巧克力，成分有機(jī)、純素的、不含麩質(zhì)，並通過大膽的紅色+藍(lán)色的顏色組合加上紅色氣泡字母作為巧克力包裝設(shè)計(jì)，旨在為消費(fèi)者提供一種有趣的、高品質(zhì)的新體驗(yàn)。該新品在推出不到一年時(shí)間，於2022年8月份獲得Soho Chance消費(fèi)者食品和飲料類別中的年度創(chuàng)意獎(jiǎng)。
圖源：? Kyoot
由於顏色鮮艷、酸甜的水果越來越受歡迎，HI-CHEW喜嚼推出了Superfruit Mix火龍果口味糖果以及其他有趣的口味，如巴西莓和奇異果等。據(jù)悉，該系列新糖果口味是根據(jù)消費(fèi)者最希望在貨架上看到的頂級(jí)口味並進(jìn)行投票後的結(jié)果。
除了應(yīng)用於糖果，如今火龍果口味也被運(yùn)用到飲料、小吃、優(yōu)格等產(chǎn)品中。近日，HI-CHEN喜嚼與明奇冰霜凍優(yōu)格合作推出一款火龍果脫脂優(yōu)格，該款以火龍果糖果為靈感的冷霜凍優(yōu)格擁有熱帶水果果肉的鮮艷色彩，其成分更加天然健康，不含人工香料、人工色素和高果糖玉米糖漿，旨在為喜歡甜食又追求健康的消費(fèi)者提供盡情享受美食的體驗(yàn)。
圖源：trendhunter
可口可樂旗下飲料品牌芬達(dá)於2022年3月推出了一款全新限定飲料Fanta Dragon Fruit Zero Sugar。據(jù)悉，新品靈感取自熱帶水果——火龍果，其原產(chǎn)於墨西哥和中美洲，這款新品熱帶飲料色調(diào)為引人注目的螢光粉紅色，旨在模仿火龍果天然粉紅色的外觀，口味則類似於奇異果和西瓜。
芬達(dá)氣泡酒創(chuàng)意總監(jiān)AP Chaney表示：“粉絲們都喜歡嘗試新口味，尤其是來自世界各地的口味。芬達(dá)作為一個(gè)全球發(fā)展的品牌，這次我們特別帶來這款美味、清爽、異域風(fēng)情的“Dragon Fruit Zero Sugar”，相信它會(huì)以其異國風(fēng)味與亮眼包裝的奇妙結(jié)合吸引到更多消費(fèi)者?！?/div>
圖源：trendhunter
ADM發(fā)布2023年風(fēng)味及色彩趨勢(shì)，深度解析食品飲料4大發(fā)展新風(fēng)向(3/4)
ADM發(fā)布2023年風(fēng)味及色彩趨勢(shì)，深度解析食品飲料4大發(fā)展新風(fēng)向(1/4)
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