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修正「食品工廠建築及設(shè)備設(shè)廠標準」第十九條之一 【發(fā)布日期：2014-03-05】 ：食品組
發(fā)文日期：中華民國103年03月5日
發(fā)文字號：部授食字第1031300178號   經(jīng)工字第10304600870號

修正「食品工廠建築及設(shè)備設(shè)廠標準」第十九條之一


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食品工廠建築及設(shè)備設(shè)廠標準第十九條之一修正條文如下：

第十九條之ㄧ  食品添加物工廠作業(yè)場所之基本設(shè)施、生產(chǎn)及檢驗設(shè)備，應(yīng)符合下列規(guī)定：
一、基本設(shè)施：
(一)倉庫：應(yīng)依原料、材料、半成品及成品等性質(zhì)之不同，區(qū)分貯 存場所，必要時應(yīng)設(shè)有冷（凍）藏庫。
(二)機器設(shè)備設(shè)計：用於食品添加物產(chǎn)製用機器設(shè)備之設(shè)計和構(gòu)造應(yīng)能防止危害食品添加物品質(zhì)衛(wèi)生，易於清洗消毒，並容易檢查。應(yīng)有使用時可避免潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染之物質(zhì)混入產(chǎn)品之結(jié)構(gòu)。若屬進行溶劑提煉或產(chǎn)製粉劑者，應(yīng)設(shè)有防止有害物質(zhì)外洩或預(yù)防塵爆等裝置。
(三)機器設(shè)備材質(zhì)：所有用於食品添加物處理區(qū)及可能接觸食品添加物之設(shè)備與器具，應(yīng)由不會產(chǎn)生或溶出毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重複清洗和消毒之材料製造，同時應(yīng)避免使用會發(fā)生接觸腐蝕的材料。
二、生產(chǎn)設(shè)備：食品添加物工廠視需要應(yīng)具備下列生產(chǎn)設(shè)備：
(一)粉碎機。
(二)篩粉機。
(三)混合或煉合機。
(四)乾燥機或乾燥箱。
(五)噴霧、送風(fēng)、乾燥設(shè)備。
(六)集粉處理設(shè)備。
(七)攪拌及混合設(shè)備。
(八)過濾設(shè)備。
(九)加熱反應(yīng)設(shè)備。
(十)濃縮設(shè)備。
(十一)電解設(shè)備。
(十二)溶解設(shè)備。
(十三)儲存設(shè)備。
(十四)充填設(shè)備。

三、檢驗設(shè)備：食品添加物工廠應(yīng)具備下列檢驗設(shè)備：
(一)一般化學(xué)分析用玻璃儀器。
(二)秤量器(感度在一毫克以下)。
(三)pH測定器。
(四)水分測定器。
(五)另應(yīng)視需要具備下列檢驗設(shè)備：
1.光電比色計。
2.氣相層析儀。
3.液相層析儀。
4.分光光度計。
5.微生物檢驗設(shè)備。
6.比重計。
7.原子吸收光譜儀。
8.濁度計。
9.導(dǎo)電度計。
10.比旋光度計。
11.折射計。

生產(chǎn)過程中使用非屬於食品添加物之觸媒、溶劑或化學(xué)物質(zhì)，不得殘留於最後產(chǎn)製之成品中。

第一項食品添加物工廠作業(yè)場所，若生產(chǎn)項目兼具食品添加物及工業(yè)用化工原料及化學(xué)品者，其生產(chǎn)過程或建築設(shè)備，應(yīng)備可有效區(qū)隔或隔離之設(shè)施或措施，以防止交叉污染。其中隔離係指場所與場所之間以有形之方式予以隔開者；區(qū)隔係包括有形及無形之隔開手段，得以下列一種或多種方式予以達成：
一、不同場所。
二、不同時間。
三、控制空氣流向。
四、採用密閉系統(tǒng)。
五、其他有效方法。

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