| 食品添加物使用範圍及用量標準-第13類-結(jié)著劑 | |||
| 編號 | 品名 | 使用食品範圍及限量 | 使用限制 |
| 001 | 焦磷酸鉀 Potassium Pyro-phosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 002 | 焦磷酸鈉 Sodium Pyrophosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 003 | 焦磷酸鈉（無水） Sodium Pyrophosphate (Anhydrous） |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 004 | 多磷酸鉀 Potassium Poly-phosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 005 | 多磷酸鈉 Sodium Polyphosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 006 | 偏磷酸鉀 Potassium Metaphos-phate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 007 | 偏磷酸鈉 Sodium Metaphosphate |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 008 | 磷酸二氫鉀 Potassium Phosphate， Monobasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 009 | 磷酸二氫鈉 Sodium Phosphate， Monobasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 010 | 磷酸二氫鈉（無水） Sodium Phosphate， Monobasic (Anhydrous） |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 011 | 磷酸氫二鉀 Potassium Phosphate，Dibasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 012 | 磷酸氫二鈉 Sodium Phosphate，Dibasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 013 | 磷酸氫二鈉（無水） Sodium Phosphate， Dibasic （Anhydrous） |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 014 | 磷酸鉀 Potassium Phosphate， Tribasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 015 | 磷酸鈉 Sodium Phosphate， Tribasic |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 016 | 磷酸鈉（無水） Sodium Phosphate， Tribasic （Anhydrous） |
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。 | 食品製造或加工必須時始得使用。 |
| 備註：本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。 | |||
上列部頒資料僅供參考，請仍需依衛(wèi)福部相關(guān)最新法令
結(jié)著劑為製作素肉加工品時，為了重組素肉並成形，所需添加的物質(zhì)。良好的結(jié)著劑需有成膠性及適當?shù)膬?nèi)聚力和附著力，才能使素肉加工產(chǎn)品經(jīng)過不同烹調(diào)處理方式或切割食用時，不會產(chǎn)生碎裂的現(xiàn)象而可以保持產(chǎn)品的完整性。
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