公告「包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示應(yīng)遵行事項(xiàng)」，自104年7月1日施行 【發(fā)布日期：2014-04-15】 ：食品組
發(fā)文機(jī)關(guān)：衛(wèi)生福利部
發(fā)文日期：中華民國(guó)103年4月15日
發(fā)文字號(hào)：部授食字第1031300670號(hào)
主旨：訂定「包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示應(yīng)遵行事項(xiàng)」，並自中華民國(guó)一百零四年七月一日生效。
依據(jù)：食品安全衛(wèi)生管理法第二十二條第三項(xiàng)。
公告事項(xiàng)：「包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示應(yīng)遵行事項(xiàng)」如附件。
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包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示應(yīng)遵行事項(xiàng)
一、 本規(guī)定依食品安全衛(wèi)生管理法第二十二條第三項(xiàng)規(guī)定訂定之。
二、 本規(guī)定用詞，定義如下：
(一) 反式脂肪：指食品中非共軛反式脂肪（酸）之總和。
(二) 碳水化合物：即醣類，指總碳水化合物。
(三) 糖：指單醣與雙醣之總和。
(四) 膳食纖維：指人體小腸無法消化與吸收之三個(gè)以上單醣聚合之可食碳水化合物及木質(zhì)素。
(五) 營(yíng)養(yǎng)宣稱：指任何以說明、隱喻或暗示方式，表達(dá)該食品具有特定之熱量或營(yíng)養(yǎng)素性質(zhì)。
三、包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示方式，須於包裝容器外表之明顯處依附表一之格式提供下列標(biāo)示之內(nèi)容：
(一) 「營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示」之標(biāo)題。
(二) 熱量。
(三) 蛋白質(zhì)含量。
(四) 脂肪、飽和脂肪、反式脂肪含量。
(五) 碳水化合物、糖含量。
(六) 鈉含量。
(七) 出現(xiàn)於營(yíng)養(yǎng)宣稱中之其他營(yíng)養(yǎng)素含量。
(八) 廠商自願(yuàn)標(biāo)示之其他營(yíng)養(yǎng)素含量。
自願(yuàn)標(biāo)示項(xiàng)目如為膳食纖維，則得列於碳水化合物項(xiàng)下縮一排，於糖之後標(biāo)示；膽固醇得列於脂肪項(xiàng)下縮一排，於反式脂肪之後標(biāo)示。
四、包裝食品之熱量及營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)示，除第二項(xiàng)規(guī)定外，應(yīng)依下列規(guī)定擇一辦理：
(一) 以「每一份量（或每份）」及「每 100 公克（或毫升）」標(biāo)示，並加註該產(chǎn)品每包裝所含之份數(shù)。
(二) 以「每一份量（或每份）」及其所提供「每日參考值百分比」標(biāo)示，並加註該產(chǎn)品每包裝所含之份數(shù)。對(duì)訂定每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取參考值之營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)另註明所標(biāo)示各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素之每日參考值；對(duì)未訂定每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取參考值之營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)於每日參考值百分比處加註「＊」符號(hào)，並註明「＊參考值未訂定」字樣。未滿一歲嬰兒食用之食品，應(yīng)以前項(xiàng)第一款之格式標(biāo)示；食品型態(tài)為錠狀、膠囊狀（不包含糖果類食品）應(yīng)以前項(xiàng)第二款之格式標(biāo)示。
五、包裝食品各類產(chǎn)品每一份量之重量（或容量），應(yīng)考量國(guó)民飲食習(xí)慣及市售包裝食品型態(tài)之一般每次食用量。食品型態(tài)為錠狀、膠囊狀（不包含糖果類食品）應(yīng)以建議食用量（須為整數(shù)）作為每 3一份量之標(biāo)示。
六、 包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之單位，應(yīng)依下列規(guī)定辦理：
(一) 固體（半固體）以公克表示，液體以毫升標(biāo)示。
(二) 熱量以大卡標(biāo)示。
(三) 蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖、膳食纖維以公克標(biāo)示。
(四) 鈉、膽固醇、胺基酸以毫克標(biāo)示。
(五) 維生素、礦物質(zhì)之單位標(biāo)示應(yīng)以附表二規(guī)定辦理。
(六) 其他營(yíng)養(yǎng)素以通用單位標(biāo)示。
需經(jīng)復(fù)水之食品，如有營(yíng)養(yǎng)宣稱，且其宣稱基準(zhǔn)以復(fù)水後之營(yíng)養(yǎng)素含量計(jì)算時(shí)，應(yīng)以復(fù)水後為標(biāo)示基準(zhǔn)；如未營(yíng)養(yǎng)宣稱，得以復(fù)水前或後為標(biāo)示基準(zhǔn)，其沖泡方式應(yīng)於營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式下方註明。
七、包裝食品之每日熱量及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取參考值，應(yīng)依附表二規(guī)定辦理。
八、包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪、糖含量，符合附表三之條件者，得以「０」標(biāo)示。
九、包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之?dāng)?shù)據(jù)修整方式，應(yīng)依下列規(guī)定辦理：
(一) 每包裝所含之份數(shù)、每日參考值百分比、鈉含量，以整數(shù)標(biāo)示。
(二) 每一份量、熱量、蛋白質(zhì)、胺基酸、脂肪、脂肪酸、膽固醇、碳水化合物、糖、膳食纖維，以整數(shù)或至小數(shù)點(diǎn)後一位標(biāo)示。產(chǎn)品之份量值較小，其熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖含量，標(biāo)示至小數(shù)點(diǎn)後一位，仍無法符合以「０」標(biāo)示之條件時(shí)，得以至小數(shù)點(diǎn)後二位標(biāo)示。
(三) 維生素、礦物質(zhì)以有效數(shù)字不超過三位為原則。
(四) 數(shù)據(jù)修整應(yīng)參照中華民國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) CNS2925「規(guī)定極限值之有效位數(shù)指示法」規(guī)定。
十、包裝食品各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示值產(chǎn)生方式，得以檢驗(yàn)分析或計(jì)算方式依實(shí)際需要為之；其標(biāo)示值之誤差允許範(fàn)圍應(yīng)符合附表四之規(guī)定。食品之特定營(yíng)養(yǎng)素含量如依其特性隨時(shí)間改變，得以加註標(biāo)示特定營(yíng)養(yǎng)素含量之實(shí)際衰退情形。
十一、包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之熱量計(jì)算方式，應(yīng)依下列規(guī)定辦理：
(一) 蛋白質(zhì)之熱量，以每公克四大卡計(jì)算。
(二) 脂肪之熱量，以每公克九大卡計(jì)算。
(三) 碳水化合物之熱量，以每公克四大卡計(jì)算，但加以標(biāo)示膳食纖維者，其膳食纖維熱量得以每公克二大卡計(jì)算。
(四) 赤藻糖醇之熱量得以零大卡計(jì)算，其他糖醇之熱量得以每公克二?四大卡計(jì)算；有機(jī)酸之熱量得以每公克三大卡計(jì)算；酒精(乙醇)之熱量得以每公克七大卡計(jì)算。並應(yīng)將糖醇含量標(biāo)示於營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式中，有機(jī)酸及酒精(乙醇)含量應(yīng)於營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式下方註明。
十二、市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品應(yīng)符合本規(guī)定及「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品應(yīng)遵行事項(xiàng)」規(guī)定，其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式及標(biāo)示值之誤差允許範(fàn)圍應(yīng)以「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品應(yīng)遵行事項(xiàng)」規(guī)定辦理。
十三、包裝維生素礦物質(zhì)類之錠狀、膠囊狀食品，不適用本規(guī)定。
十四、包裝食品於本規(guī)定施行前製造者(以製造日期為準(zhǔn))，得不適用本規(guī)定。
附表一
包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式（一）
營(yíng) 養(yǎng) 標(biāo) 示
每一份量 公克（或毫升）
本包裝含 份
每份 每 100 公克
（或每 100 毫升）
熱量 大卡 大卡
蛋白質(zhì) 公克 公克
脂肪 公克 公克
飽和脂肪 公克 公克
反式脂肪 公克 公克
碳水化合物 公克 公克
糖 公克 公克
鈉 毫克 毫克
宣稱之營(yíng)養(yǎng)素含量 公克、毫克或微克 公克、毫克或微克
其他營(yíng)養(yǎng)素含量 公克、毫克或微克 公克、毫克或微克
註：得適用於總表面積小於100 平方公分之包裝食品
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示
每一份量○公克（或毫升），本包裝含○份。每份（每100 公克或每100 毫升）：熱量○大卡（○大卡）、蛋白質(zhì)○公克（○公克）、脂肪○公克（○公克），飽和脂肪○公克（○公克）、反式脂肪○公克（○公克）、碳水化合物○公克（○公克）、糖○公克（○公克）、鈉○毫克（○毫克）、宣稱之營(yíng)養(yǎng)素含量（○公克、毫克或微克）、其他營(yíng)養(yǎng)素含量（○公克、毫克或微克）。
包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示格式（二）
＊參考值未訂定
每日參考值：熱量2000大卡、蛋白質(zhì)60 公克、脂肪 60公克、飽和脂肪 18 公克、碳水化合物 300 公克、鈉 2000 毫克、宣稱之營(yíng)養(yǎng)素每日參考值、其他營(yíng)養(yǎng)素每日參考值。
營(yíng) 養(yǎng) 標(biāo) 示
每一份量 公克（或毫升）
本包裝含 份
每份 每日參考值百分比
熱量 大卡 %
蛋白質(zhì) 公克 %
脂肪 公克 %
飽和脂肪 公克 %
反式脂肪 公克 ＊
碳水化合物 公克 %
糖 公克 ＊
鈉 毫克 %
宣稱之營(yíng)養(yǎng)素含量 公克、毫克或微克 %或＊其他營(yíng)養(yǎng)素含量 公克、毫克或微克 %或＊
註：得適用於總表面積小於100 平方公分之包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示
每一份量○公克（或毫升），本包裝含○份。每份（每日參考值百分比）：熱量○大卡（○％）、蛋白質(zhì)○公克（○％）、脂肪○公克（○％），飽和脂肪○公克（○％）、反式脂肪○公克（＊）、碳水化合物○公克（○％）、糖○公克（＊）、鈉○毫克（○％）、宣稱之營(yíng)養(yǎng)素含量（%或＊）、其他營(yíng)養(yǎng)素含量（%或＊）。＊參考值未訂定
附表二
每日熱量及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取參考值
適用對(duì)象
項(xiàng)目
四歲以上 一歲至三歲 孕乳婦
熱量 2000大卡 1200大卡 2200大卡
蛋白質(zhì) 60 公克 20 公克 65 公克
脂肪 60 公克 ＊ 65 公克
碳水化合物 300 公克 ＊ 330 公克
鈉 2000毫克 1200毫克 2000毫克
飽和脂肪 18 公克 ＊ 18 公克
膽固醇 300 毫克 ＊ 300 毫克
膳食纖維 25 公克 15 公克 30 公克
維生素 A(1) 700 微克 RE 400 微克 RE 600 微克 RE
維生素 B1 1.4 毫克 0.6 毫克 1.1 毫克
維生素 B2 1.6 毫克 0.7 毫克 1.2 毫克
維生素 B6 1.6 毫克 0.5 毫克 1.9 毫克
維生素 B12 2.4 微克 0.9 微克 2.6 微克
維生素 C 100 毫克 40 毫克 110 毫克
維生素 D 10 微克 5 微克 10 微克 11
＊參考值未訂定
註 1：RE (Retinol Equivalent)即視網(wǎng)醇當(dāng)量。
1 ?g RE=1 ?g 視網(wǎng)醇(Retinol)=6 ?g ?-胡蘿蔔素 (?-Carotene)
註 2：?-TE (?-Tocopherol Equivalent)即生育醇當(dāng)量。
1 mg ?-TE =1 mg ?-Tocopherol
註 3：NE (Niacin Equivalent)即菸鹼素當(dāng)量。
菸鹼素包括菸鹼酸及菸鹼醯胺，以菸鹼素當(dāng)量表示之。
適用對(duì)象
項(xiàng)目
四歲以上 一歲至三歲 孕乳婦
維生素 E(2) 13 毫克 ?-TE 5 毫克 ?-TE 14毫克 ?-TE
維生素 K 120 微克 30 微克 90 微克
菸鹼素(3) 18 毫克 NE 9 毫克 NE 16 毫克 NE
葉酸 400 微克 170 微克 600 微克
泛酸 5 毫克 2 毫克 6 毫克
生物素 30 微克 9 微克 30 微克
膽素 500 毫克 180 毫克 410 毫克
鈣 1200毫克 500 毫克 1000毫克
磷 1000毫克 400 毫克 800 毫克
鐵 15 毫克 10 毫克 45 毫克
碘 140 微克 65 微克 200 微克
鎂 390 毫克 80 毫克 355 毫克
鋅 15 毫克 5 毫克 15 毫克
氟 3 毫克 0.7 毫克 3 毫克
硒 55 微克 20 微克 60 微克
附表三
熱量及營(yíng)養(yǎng)素得以零標(biāo)示之條件
項(xiàng)目 得以「０」標(biāo)示之條件
熱量
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營(yíng)養(yǎng)素量不超過4大卡
蛋白質(zhì)
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營(yíng)養(yǎng)素量不超過0.5公克 脂肪
碳水化合物
鈉 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營(yíng)養(yǎng)素量不超過5毫克飽和脂肪 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營(yíng)養(yǎng)素量不超過0.1公克
反式脂肪 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含總脂肪不超過1.0公克；
或
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含反式脂肪量不超過0.3公克
糖 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營(yíng)養(yǎng)素量不超過0.5公克
附表四
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示值誤差允許範(fàn)圍
項(xiàng)目 誤差允許範(fàn)圍
蛋白質(zhì)、碳水化合物 標(biāo)示值之80％～120％
(食品型態(tài)屬膠囊錠狀者標(biāo)示值之 120％)
熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、糖標(biāo)示值之 120％
胺基酸
維生素（不包括維生素A、維生素D）
礦物質(zhì)（不包括鈉）
膳食纖維
其他自願(yuàn)標(biāo)示之營(yíng)養(yǎng)素
標(biāo)示值之 80％
維生素 A、維生素D 標(biāo)示值之80％～180％
食品添加物使用範(fàn)圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)』收載之單方食品添加物（香料除外），應(yīng)辦理查驗(yàn)登記
預(yù)告修正「食品添加物使用範(fàn)圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)」第一條、第二條附表一、第三條附表二草案
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