久久精品国产亚洲AV高清色欲,麻豆一区二区三区蜜桃免费2022-12-18T10:34:15+08:00zh-twhourly1Wellwiz Flavor System 1.0.7<![CDATA[食品d物用範圍及用量標準-W?2?_稠劑(p料Q]]>http://smile-gz.com/templete/news.asp?ID=46 食品d物用範圍及用量標準-W?2?_稠劑(p料Q?/b> R號 品名 使用食品圍及限?/td> 使用限制 001 酔R
Sodium Alginate 本品可用於各類食品Q用量為10g/kg以下?/td>   002 怸二醇
Propylene Glycol Alginate 本品可用於各類食品Q用量為10g/kg以下?/td>   003 N?br> Casein 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   004 N素鈉
Sodium Caseinate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   005 N素鈣
Calcium Caseinate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   006 甲基纖E素?br> Sodium Carboxymethyl Cellulose 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下?/td>   007 甲基纖E素?br> Calcium Carboxymethyl Cellulose 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下?/td>   008 酸化製i_?br> Acid-Modified Starch 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   009 甲基U維?br> Methyl Cellulose 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下?/td>   010 多丙烯酸?br> Sodium Polyacrylate 本品可用於各類食品Q用量為2.0g/kg 以下?/td>   012 鹿角菜膠
Carrageenan 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   017 玉米p膠
Xanthan Gum 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   018 ?br> Alginic Acid 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   019 酔R
Potassium Alginate QAlginQ?/td> 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   020 酔R
Calcium AlginateQAlginQ?/td> 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   021 酔R
Ammonium Alginate QAlginQ?/td> 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   022 丙基纖E素
Hydroxypropyl Cellulose 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   023 丙基甲基纖E素
Hydroxypropyl Methylcellulose QPropylene Glycol Etherof MethycelluloseQ  本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td> 024 聚糊_?br> Polydextrose 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td> 一ơ食用量中本品含量超?5公克之食品,應顯著標C「過量食用對敏感者易引v腹瀉」?/td> 025 卡d蘭熱凝膠
Curdlan 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   026 i蘭?br> Gellan Gum 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   027 p化q
Gelatinized Starch(Alkaline Treated Starch) 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   028 丙基酸二i_?br> Hydroxypropyl Distarch Phosphate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   029 氧化丙基i_?br> Oxidized Hydroxypropyl Starch 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   030 漂白q
Bleached Starch 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   031 氧化q
Oxidized Starch 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   032 醋酸q
Starch Acetate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   033 乙醯化己二酸二i_?br> Acetylated Distarch Adipate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   034 酸q
Starch Phosphate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   035 辛烯Z二酸鈉i_?br> Starch Sodium Octenyl Succinate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   036 酸二i_?br> Distarch Phosphate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   037 酸化磷怺q
Phosphated Distarch Phosphate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   038 乙醯化磷怺q
Acetylated Distarch Phosphate 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   039 丙基q
Hydroxypropyl Starch 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>   040 乙醯化甘油二q
Acetylated Distarch Glycerol 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下?/td>   041 丁二醯甘油二q
Succinyl Distarch Glycerol 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下?/td>   042 辛烯Z二酸鋁i_?br> Starch Aluminum Octenyl Succinate 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下?/td>   043 丁二酔Rq
Starch Sodium Succinate 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下?/td>   044 丙醇氧二q
Distarchoxy Propanol 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下?/td>   045 甘a二i_?br> Distarch Glycerol 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下?/td>   046 甘a丙Zq
Hydroxypropyl Distarch Glycerol 本品可用於各類食品Q用量為20g/kg以下 047 乙基U維?br> Ethyl Cellulose 本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量用?/td> 048 乙基乙基纖E素
Ethyl Hydroxyethyl Cellulose 本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量用?/td>


上列部頒資料僅供參考,請仍需依衛部盔R最新法?br>


食品_稠劑常用說明:


食品_稠劑:通常指能溶解於水中,並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質,通稱為食品膠或膠體。常用的_稠劑有明膠Q酪蛋白酔RQ阿拉伯膠,酔RQ?環狀p精Q羧甲基U維素鈉QCMCQNaQ,卡d蘭熱凝膠Q玉c糖?三仙?Qv藻酸鈉,甲基纖E素?CMC)Q糊化i_,醋酸qQ磷怺qQ磷酸化酸二i_,甲基U維素?br>
_稠劑作?/b>
做為食品加工中做為產品之膠黏、包膠、成膜作用,脫模、T滑作用,膨鬆、膨化作用,i晶控制Q澄清作用,h作用Q^化作用,凝膠作用Q保h作用,I定、懸作用,防縮劑,發劑等作用?br>
影響效果的因素:
i構及相分子質量對黏度的媄響:
一般粘E劑是在溶液中容易Ş成網狀i構或具有較多親水基團的膠體Q具有較高的黏度。因此,h不同分子i構的粘E劑Q即使在相同ȃ度和其他條件下Q黏度亦可能有較大的差別。同一_稠劑品E,隨著q_相對分子質量的增加,形成E狀i構的幾率也增加Q故_稠劑的黏度與相分子質量密切相關,即相分子質量越大,黏度也越大。食品在生產和儲存過E中黏度下降Q其主要原因是粘E劑降解Q相分子質量變?br>
ȃ度黏度的影響Q隨著粘E劑ȃ度的增高,_稠劑分子彈體積增大Q相互作用的q增加Q吸附的水分子增多,故黏度增大?br>
PH值對黏度的媄響:介質的pHD_稠劑的黏度及其I定性的關係늂密切。粘E劑的黏度通常隨pH值發生變化,如v藻酸鈉在pH 5?0時,黏度I定QpH值小?.5時,黏度明顯增加Q但在此條g下由於發生酸催化降解Q造成黏度不穩定,故在接近中性條件下使用較好Q。在pH值為2?時,藻酸丙二醇酯呈現最大的黏度Q而v藻酸鈉則沉i析出。明膠在{電點時黏度最,而黃原膠Q特別在量鹽存在時QpHD化對黏度影響很小。多p類甙鍵的水解是在酸催化條g下進行的,故在強酸介質的食品中Q直鏈的酔R和側鏈較?yu)的甲基纖E烦鈉等易發生降解造成黏度下降。所以在酸度較高的汽水、酸奶等食品中宜選用側鏈較大或較多,而位阻較火,又不易發生水解的藻酸丙二醇酯和黃原膠{。而v藻酸鈉和CMC{則宜在豆奶{接q中性的食品中用?br>
溫度黏度的影響Q? 隨著溫度升高Q分子運動速度加快Q一般溶液的黏度降低Q如在通常使用條g下的酔R溶液Q大約n度每升高5?℃,黏度׃?2%。n度升高,化學反應速度加快Q特別是在D酸條件下Q大部分膠體水解速度大大加快。高分子膠體解聚時,黏度的下降是不可逆的Q為避免黏度不可逆的下降Q應盡量避免膠體溶液h間高溫受熱。少量氯化鈉存在時.黃原膠的黏度?4?93℃範圍內變化很小Q這是_稠劑中的特例。位d的黃原膠和藻怸二醇酯,q定性較好?br> 切變力對_稠劑溶液黏度的影響Q一定濃度的_稠劑溶液的黏度Q會隨攪拌、܇壓等的加工、傳輸手D而變化?br>
_稠劑的協同效應Q如果粘E劑混合復配使用時,_稠劑之間會產生一E黏度疊加效應,這種疊加可以是增效的Q؜合溶液經過一定時間後Q體pȝ黏度大於各組分黏度之和,或者Ş成更高D度的凝膠。這種疊加也可以是減效的,例如阿拉伯膠可降低黃蓍膠的黏度。有時,單獨使用一E粘E劑 得不到理想的i果Q須同其他一些^化劑復配使用Q發揮協同效應。粘E劑有較好增效作用的配合是:CMC與明膠,關華豆膠、鹿角菜膠和CMCQ洋菜膠與鹿角菜膠,三仙膠與刺槐豆膠{?br>
其他因素黏度的影響Q? 除了pH值和溫度黏度媄響較大以外,還有多方面媄韉K度的因素。在酔R溶液中添加非水溶劑或增加能與水相h的溶劑(如酒_Q的量,溶液的黏度會提高Q並最i導致v藻酸鈉的沉i。而高?gu)ȃ度的表面活性劑會ɋ酔R黏度降低Q最iɋ酔R從溶液中鹽析ZQ單僚w也會降低E酔R的黏度。由D合程度不同,相對分子質量差別亦很大,因此_稠劑無準確固定的相分子質量,一般用q_相對分子質量或相分子質量範圍表C?br>

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