食品d物用範圍及(qing)用量標準-W??品質改良用、釀造用?qing)食品製造用?/b> |
R號 |
品名 |
使用食品圍?qing)限? |
使用限制 |
001 |
氯化?br>
Calcium Chloride |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
002 |
氫氧化鈣
Calcium Hydroxide |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或?限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
003 |
酸?br>
Calcium Sulfate |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
004 |
葡萄p酸?br>
Calcium Gluconate |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
005 |
檸檬酔R
Calcium Citrate |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
006 |
酸二氫鈣Calcium PhosphateQMonobasic |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
007 |
酸氫鈣Calcium PhosphateQDibasic |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
008 |
酸氫鈣Q無_(d)(j) Calcium PhosphateQDibasic(Anhydrous) |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
009 |
酸鈣Calcium PhosphateQTribasic |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
010 |
酸性焦酸鈣Calcium Dihydrogen Pyrophosphate |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
011 |
甘a(b)醇磷酔RCalcium Glycero-phosphate |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
012 |
乳酸?br>
Calcium Lactate |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
013 |
脂^酔RCalcium Stearoyl Lactylate |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
014 |
酸?br>
Calcium Carbonate |
1. 本品可於口香p及(qing)泡(chng)p中視實際需要適量用?br>
2. 本品可用於口香p及(qing)泡(chng)p以外之其他食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
015 |
酸?br>
Ammonium Carbonate |
本品可於各類食品中視為實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
016 |
酸鉀
Potassium Carbonate |
本品可於各類食品中視為實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
017 |
酸鈉、無水碳酔R Sodium Carbonate ; Sodium Carbonate , Anhydrous |
本品可於各類食品中視為實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
018 |
酸?br>
Magnesium Carbonate |
本品可用於各類食品Q用量為5g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
019 |
酸?br>
Ammonium Sulfate |
本品可於各類食品中視為實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
020 |
酸?br>
Sodium Sulfate |
本品可於各類食品中視為實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
021 |
脂酔R
Magnesium Stearate |
本品可於各類食品中視為實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
022 |
酸?br>
Magnesium Sulfate |
本品可於各類食品中視為實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
023 |
氯化?br>
Magnesium Chloride |
本品可於各類食品中視為實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
024 |
酸二氫銨Ammonium PhosphateQMonobasic |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
025 |
酸氫二銨Ammonium Phosphate Dibasic |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
026 |
酸二氫鉀Potassium Phosphate Monobasic |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
027 |
酸氫二鉀Potassium PhosphateQDibasic |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
028 |
酸鉀Potassium PhosphateQTribasic |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
029 |
酸二氫鈉Sodium Phosphate , Monobasic |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
030 |
酸二氫?無水) Sodium Phosphate , MonobasicQAnhydrousQ?/td>
| 本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
031 |
酸氫二鈉Sodium Phosphate , Dibasic |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
032 |
酸氫二?無水) Sodium Phosphate , Dibasic(Anhydrous) |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
033 |
酸?br>
Sodium Phosphate , Tribasic |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
034 |
酸鈉(無水QSodium Phosphate , Tribasic(AnhydrousQ?/td>
| 本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
035 |
偏磷酔R Potassium Metaphosphate |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
036 |
偏磷酔R Sodium Metaphosphate |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
037 |
多磷酔R Potassium Polyphosphate |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
038 |
多磷酔R Sodium Polyphosphate |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
039 |
醋酸鈉;醋酸鈉(無水Q?Sodium Ace-tateQ?Sodium AcetateQAnhydrousQ?/td>
| 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
040 |
甘a(b)
Glycerol |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
041 |
乳酸脂酔RSodium Stearyl 2- Lactylate |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
042 |
皂土
Bentonite |
本品可用於各類食品Q於食品中殘留量應在5g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
043 |
矽酸?br>
Aluminum Silicate |
1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量用?br>
2.本品可用於其他各類食品Q於食品中殘留量應在5g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
044 |
矽藻?br>
Diatomaceous Earth |
Q、本品可使用於各@食品;於食品中D留|應? g/kg 以下?br>
Q、本品可使用於餐飲業用a(b)炸a(b)之助|,用量?.1%以下?/td>
| Q、限於食品製造或加工必須時用?br>
Q、餐飲業使用於經油炸?直接供食用之油脂助濾時,應置|紙上供a(b)炸a(b)過濾用,|得直接d於a(b)炸a(b)中,並不得重複用?/td>
|
046 |
滑石_?br>
Talc |
1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量用?br>
2.本品可用於其他各類食品Q於食品中殘留量應在5g/kg以下。但口香p及(qing)泡(chng)p僅使用滑石_而未同時使用皂土、矽酔R?qing)矽d時為50g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
047 |
L-半胱氨酸鹽酸?L-Cysteine Monohydrochloride |
本品可用於食鹽Q用量以Anhydrous
Sodium Ferrocyanidea為13 mg/kg以下 |
限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
048 |
亞鐵氰化?br>
QSodium FerrocyanideQ?/td>
| 本品可用於食鹽Q用量以Anhydrous Sodium Ferrocyanidea為13ppm以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
049 |
矽酸?Calcium Silicate |
1. 本品可用於合成膨脹劑;用量?Q以下?br>
2. 本品可用於其他食品Q用量為2.0Q以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
050 |
矽鋁酔R Sodium Silico-aluminate |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
051 |
乙烯二胺四醋怺鈉或乙烯二胺四醋怺鈉鈣 EDTA Na2 or EDTA CaNa2 |
1. 本品可用於非酒_性飲料;用量以EDTA CaNa2a為 25ppm以下?br>
2. 本品可用於熱殺菌包裝食品;用量?EDTA CaNa2a為 250ppm以下?br>
3. 本品可用於乛_食品?qing)複合維生素調製品;用量?EDTA CaNa2a為150ppm以下?br>
4. 本品可用於為防止褐變之食品Q用量以 EDTA CaNa2a??50ppm以下Q以Na)(j)?/td>
| EDTA CaNa2於最i食品完成前必須與鈣離子i合?EDTA CaNa2?/td>
|
053 |
二氧化矽
Silicon Dioxide |
1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量用?br>
2.本品可用於其他各類食品Q用量為2.0Q以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
054 |
氧化?br>
Calcium Oxide |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
055 |
酸氫鉀 Potassium Bicarbonate |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
056 |
木松香甘沚w Glycerol Ester of Wood Rosin |
1. 本品可於口香p及(qing)泡(chng)p中視實際需要適量用?br>
2. 本品可用於飲料加工用之柑桔油;用量以飲料中之最i含量計?00ppm以下?/td>
| |
057 |
x(chng)a(b)?br>
Petroleum Wax |
1. 本品可於口香p及(qing)泡(chng)p中視實際需要適量用?br>
2. 本品可用於香辛料微囊;用量?0Q以下?/td>
| |
058 |
c糠?br>
Rice Bran Wax |
1. 本品可於口香p及(qing)泡(chng)p中視實際需要適量用?br>
2. 本品可用於p果?qing)鮮果菜Q用量為50ppm以下?/td>
| 使用於糖果及(qing)鮮果菜時限為表皮被膜用?/td>
|
059 |
脂?br>
Stearic Acid |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
060 |
׃?br>
Adipic Acid |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
061 |
酸?br>
Aluminum Sulfate |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造中質地改良用?/td>
|
062 |
珍珠岩粉
Perlite |
Q、本品可使用於各@食
品;食品中殘?sh)@量應在5g/kg 以下?br>
Q、本品可使用於餐飲業?br>
油炸油之助濾Q用|0.2%以下?/td>
| Q、限於食品製造中助濾
用?br>
Q、餐飲業使用於經油炸?br>
直接供食用之油脂助濾
時,應置|紙上供a(b)
炸a(b)過濾使用Q不得直
接添加於油炸油中Q並
|得重複使用?/td>
|
063 |
脂酔R
Sodium Stearate |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
064 |
脂酔R
Potassium Stearate |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
065 |
丙基纖E素Hydroxypropyl Cellu-lose |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
066 |
丙基甲基纖E素Hydroxypropyl MethylcelluloseQPropylene Glycol Ether
of Methyl-celluloseQ?/td>
| 本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
067 |
聚糊_?br>
Polydextrose |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 一ơ食用量中本品含量超?5公克之食品,應顯著標C「過量食用對敏感者易引v腹瀉」?/td>
|
068 |
食用矌
Food Gypsum |
本品可用於豆花、豆腐及(qing)其製品;用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| |
069 |
酸性白土(zL白土)(j) Acid Clay QActive ClayQ?/td>
| 本品可用於油脂之精製;於a(b)脂中之殘留量應在1.0g/kg以下?/td>
| |
070 |
酸性焦酸鈉Disodium Dihydrogen Pyrophosphate |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
071 |
櫚?br>
Carnauba Wax |
本品可於p果Q包括口香糖?qing)y克力Q、膠囊狀?qing)錠狀食品中視實際需要適量用?/td>
| |
072 |
焦磷酔RPotassium Pyrophosphate |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
073 |
焦磷酔R Sodium Pyrophosphate |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
074 |
焦磷酔RQ無_(d)(j) Sodium Pyro-phosphate(Anhydrous) |
本品可用於各類食品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
075 |
無水氯化?Calcium ChlorideQAnhydrous |
本品可用於各類食品Q用量以Caa為10g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
076 |
三偏酸?Sodium Trimeta-phosphate |
本品可用於c品、i_製品及(qing)늲製品Q用量以Phosphatea為3g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
077 |
素)胺甲醯胺(Urea)Carbamide |
本品可用於口香p或泡(chng)p;用量?0g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
078 |
偶(i)二甲醯胺Azodicarbonamide |
本品可用於늲Q用量為45mg/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
079 |
過氧化苯甲醯 Benzoyl peroxide |
本品可用於늲Q用量為60mg/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
080 |
交聯甲基纖E素?(Cross-Linked Sodium Carboxymethyl Cellulose) |
本品可用於錠狀食品Q用量為50 g/kg以下?/td>
| |
081 |
聚麩胺酸?(Sodium -Polyglutamate ) |
1.本品可用於麉|Q用量為2H以下?br>
2. 本品可用於烘焙食品?qing)豆乾;用量?.5H以下?br>
3. 本品可用於_圓?qing)魚板;用量?.1H以下?br>
4. 本品可用於仙草Q用量為0.05H以下?br>
5. 本品可用於發酵乻I用量?.13%以下?br>
6. 本品可用於豆腐Q用量為0.1%以下?br>
7. 本品可用於蛋製品;用量?.4%以下?br>
8. 本品可用於c食Q用量為0.1%以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
082 |
聚乙?咯烷?br>
(Polyvinyl-pyrrolidone) |
本品可用於錠狀食品Q用量為 5% 以下?/td>
| |
083 |
脂酔R(Calcium Stearate) |
本品可用於各食品中視實際需要適量用?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
084 |
亞鐵氰化鉀
QPotassium FerrocyanideQ?/td>
| 本品可用於食鹽Q用量以Anhydrous Sodium Ferrocyanidea為13 mg/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
085 |
亞鐵氰化?br>
QCalcium FerrocyanideQ?/td>
| 本品可用於食鹽Q用量以Anhydrous Sodium Ferrocyanidea為13 mg/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
086 |
蓖麻?br>
Castor Oi |
本品可用於膠囊狀、錠狀食品Q用量為1 g/kg以下?/td>
| 限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
087 |
D-山梨?br>
D-Sorbitol |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?br>
|
1.限於食品製造或加工必須時用?br>
2. 嬰兒食品不得使用?/td>
|
088 |
D-山梨醇液70%
D-Sorbitol Solution 70% |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 1. 限於食品製造或加工必須時用?br>
2. 嬰兒食品不得使用?/td>
|
089 |
D-木糖?br>
D-Xylitol |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 1. 限於食品製造或加工必須時用?br>
2. 嬰兒食品不得使用?/td>
|
090 |
D-甘露?br>
D-Mannitol |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 1. 限於食品製造或加工必須時用?br>
2. 嬰兒食品不得使用?/td>
|
091 |
麥芽p醇
Maltitol |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 1. 限於食品製造或加工必須時用?br>
2. 嬰兒食品不得使用?/td>
|
092 |
麥芽p醇p漿Q氫化葡萄糖漿)(j)
Maltitol Syrup (Hydrogenated Glucose Syrup) |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 1. 限於食品製造或加工必須時用?br>
2. 嬰兒食品不得使用?/td>
|
093 |
異麥芽酮p醇Q巴p醇Q?br>
Isomalt (Hydrogenated Palatinose) |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 1. 限於食品製造或加工必須時用?br>
2. 嬰兒食品不得使用?/td>
|
094 |
乳糖?br>
Lactitol |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| 1. 限於食品製造或加工必須時用?br>
2. 嬰兒食品不得使用?/td>
|
095 |
赤藻p醇
Erythritol |
本品可於各類食品中視實際需要適量用?/td>
| |
096 |
檸檬怸乙酯
Triethyl citrate
|
本品可用於膠囊狀、錠狀食品Q用量為3.5 g/kg以下?br>
|
限於食品製造或加工必須時用?/td>
|
?a?br>
本表為正面表列,非表列之食品品項Q不得用該食品d物?/td>
|
改良劑是指能夠改良產品品質及(qing)性能的物質,食品品質改良劑是由食品級的原料在食品配料中通過d量卛_改善食品的性能?qing)食品品質?qing)風味?/p>
食品飲料廠商在各E加工食品上使用口感改良以利用其優勢。口感改良的主要功能是提升食品口感,同時也有助於在加工流E中改善食品的外觀Q如此食品口味也佻I會增添吸引力。在速食食品消費量急增下,加工食品的整體需求也在增加。麵包類?qing)糕點類、速食食品、雞業上消費者主的加工食品需求增加,推動?jin)口感改良的全球市(jng)場。就全球角度來看Q口感改良至今主要由食品加工業發展中的歐等先進市(jng)場佔?jin)大半的消費量。同時發展中國家也隨著經ȟ成長及(qing)國民可支配所得的提高Q對加工食品的需求也在急增。為此,成長模式因C同而有很大的不同?/p>
口感改良的功能由於各用途都有特定條Ӟ因此口感改良的各家製造廠都針食品飲料廠商,提供不同的客制化解決Ҏ(gu)。由D合的口改良劑品牌化,而能造出各種食品所需的特性。在不同的用途上Q也因各安品飲料製造商產品的製法不同,所提供的處方也各不相同。不同產品都單獨Q或視作不同品牌來用口改良劑?/p>