破了亲妺妺的处免费视频国产,99精品视频在线观看免费2024-03-08T05:21:34+08:00zh-twhourly1Wellwiz Flavor System 1.0.7<![CDATA[食品香料]]>http://smile-gz.com/templete/news.asp?ID=89Food Flavor 由各E食用香料和a可使用的附加物調合而成Q用g食品增香的食品添加物。附加物包括載體、溶劑、添加物。載體有蔗糖、糊_、阿拉伯膠等。食用香料的誉K創作主要是模仿天然瓜果、食品的香和呻I注重於香氣和呌的仿真性?/span>

一、簡?/span>
食用香料是參照天焉品的香味Q採用天然和天然{同香料、合成香料經_ֿ誉K而成h天然風味的各E香型的香料。包括水果類水質和a質、奶、家類、肉、蔬菜類、堅果類、蜜類、^化類以及酒類{各E香料,適用於飲料、餅乾、糕點、冷凍食品、糖果、調x、^製品、罐頭、酒{食品中。食用香料的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀{?/div>

現代食品工業Zq求利益最大化Q需要添加相應的香料來D化或改善其產品的香味Q誘消費,擴大銷售?/div>

香料作為一E可影響食品口感和風味的Ҏ(gu)高倍濃^添加物已經被廣泛應用到食品生產的各個領域,它可以彌補食品本w的香味~陷Qc予部分食品生動的原滋呻I加D食品的香呻I掩蓋食物的不良氣息,香料的這些優點使其日益成為人們研I的重點。隨著現代分析技術的發展以及分析手段的不hԌ來多香氣物質的結構被鑒定ZQ尤其是含硫化合物等這樣含量微小但對香型M可缺的成分被發珑־Q合成香料與天然香料的香氣更加接q,從而得合成香料產業得C飛速的發展Q食品香料已E成為現代食品工業不可缺的重要i成部分?/div>

h以來香料一直因其用量少Q同時具有自我限量的Ҏ(gu),因而不像化學合成甜呛_、防腐劑、色素那樣受Ch們的L關注。然而近二十q來的研I成果告a我們,食品香料並不是完全安全的Q大部分香料的危完E過h的積累才能表珑և來,這些物質常常危害人類的生D系i,同時多數h?jng)在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇{對人體的生D毒性、致癌性等。因此,世界各國都對香料香料的用制定了嚴格的法規加以管理?/div>

二、品E?/span>
食用香料在食用香料中所佔比例很,但需進行一定的安全、衛生評價,W合有關衛生法規的要求後方可使用。食用香料品E很多,按劑型分為固體和液體。固體香料有微膠囊香料等。液體香料又可分為水溶性香料、a溶性香料和乛_香料3。此外,也可按香型和用途分?/div>

微膠囊香料是香料與包裹劑(如變性i_等Q通過乛_、噴霧乾燥製成,有防止氧化和揮發損失的特點,主要用於固體飲料、調x{的加香?/div>
水溶性香料是用蒸水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調合而成Q主要用D飲料{的加香?/div>
Ҏ(gu)性香料則是用大豆油,調和油,葵花ca{與食用香料調合所得,主要用於p果、餅乄的加香?/div>
乛_香料是由食用香料、食用a、比重調劑、抗氧化劑、防腐劑{組成的油相和由乛_劑、著色劑、防腐劑、增E劑、酸呛_和蒸水{組成的水相Q經乛_、高壓均質製成,主要用於軟飲料和冷飲品等的加香、增呟뀁著色或使之h?/div>

三、分?/span>
食用香料是食品工業必不可的食品d物。在食品d物中它自成一體,有千個品E。食用香料種可分為Q?/div>
Q天焉料。它是通過物理Ҏ(gu)Q從自然界的動植物(香料Q中提取Z的完全天然的物質。通常可獲得天焉味物質的載體有水果、動物器官、葉子、茶及種子等。其提取Ҏ(gu)有萃取、蒸、濃^。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物{;用蒸法可得到薄ha、茴香a、肉桂(桂花Qa、桉Ҏ(gu)a{;用精法可得到橙沏V檸檬a、柑a{;用濃^法可得到蘋(gu)果汁ȃ縮物、芒果濃^物、橙汁濃^物{。全世界?5000多種能提取食用香料的原料Q常用的?500多種?/div>
Q等同天焉料。該香料是E由化學Ҏ(gu)處理天然原料而獲得的或h工合成的與天焉料物質完全相同的化學物質?/div>
Qh工合成香料。它是用人工合成{化學方法得到的未被證實自然界有此化學分子的物質。若在自然界中發現且d有與此相同的化學分子Q則為等同天焉料。只要香料中有一個原料物質是人工合成的,即為人工合成香料?/div>
Q微生物Ҏ(gu)制備的香料。它是經由微生物發酵或酶促反應獲得的香料?/div>
Q反應型香料。此香料是蛋白質與還原糖加熱發生拉德反應而得刎ͼ帔RD、y克力、咖啡、麥芽香中?/div>

按香料的狀態分,食用香料包括Q?/div>
液態香料Q水溶性、a溶性、^化性)Q其中香味物質占10%--20%Q溶劑(水、丙二醇{)?0%-90%Q?/div>
乛_型香料,其中溶劑、^化劑、膠、穩定劑、色素、酸和抗氧化劑等?0%--90%Q?/div>
_末香料Q其中香味物質占10%-20%Q載體占80%-90%?/div>

_末香料發展較快Q在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應用。常用的_末香料有三E類型:
Q拌和Ş式的_末香料Q幾E粉狀香味物質怺混合而得Q如五香_,咖喱_等Q這些香味大多來自天然的植物香料,而在誉K肉類香料Q香草粉、香蘭素{也是拌和Ş式的_末香料?/div>
Q吸附Ş式的_末香料Q香料萬分吔RD體外表上Q此E香料組成要具備低揮發性;各種肉類香料則多為吸附Ş式的_末香料?/div>
Q包覆Ş式的微膠襄粉_末香料則是如今食品工業應用最多的_末香料?/div>

香料的微膠襄化是香料進行包裝、隔離、保藏、m慢釋攑֒液體固化{作用的一E特D手D,其主要目的是佉K料原有的香味保持較長的時間,同時較好C存香料,防止因氧化等因素造成的香料變質?/div>
這種效果是其他粉末香料在食品工業應用斚w有著Ҏ(gu)的意和廣泛的實用性。簡q如下:傳箔的固體飲料生產多採用噴霧乄法、真IZ燥法和沸C燥法{生產而成Q生產過E中使用液體香料Q需E加熱除L劑,產品的風x受到影響?/div>
固體飲料生產多採用干_؜合法Q生產過E中各種_末配料與微膠襄_末香料直接混合Q無需加熱Q產品風味保持不變。固體飲料用微膠襄_末香料加香操作方便Q容易؜合均勻,不增加加香產品的溫度Q產品保持原有的_末狀態,在白色含p產品中不會變色?/div>
由於香味成分被封裹在及襄中,因而抑制了揮發損耗,從而g長了保香時間。香x分與周圍I間隔離Q防止因氧化{因素促佉K呌壞的可能性,從而大大g長了產品的保持期。用液體香料加香操作不方便Q不易؜合均勻,增加加香產品的含水量水量Q產品Ҏ(gu)形成i塊現象Q在白色含糖產品中會逐變黃Q香料只能加在表面,暴露於空間致使迅速揮|保持香味的時間短Q香料大面積與空氣接觸,易受氧化Q促佉K呌壞,保持期短?/div>

四、發?/span>
食用香料是發展食用香料的基礎Q其發展的重點趨向於天然香料和(或)仿同天然香料。國內外相繼合成一大批新的含、含和含氧雜環的食用香料Q如吡秦、塞吩和夫喃化合物{,並進一步配製成不同香料Q用於各E方侉K品、h造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和味食品等Q促進了食品工業的發展?/div>

食用香料是參照天焉品的香味Q採用天然和天然{同香料、合成香料經_ֿ誉K而成h天然風味的各E香型的香料。包括水果類水質和a質、奶、家類、肉、蔬菜類、堅果類、蜜類、^化類以及酒類{各E香料,適用於飲料、餅乾、糕點、冷凍食品、糖果、調x、^製品、罐頭、酒{食品中。食用香料的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀{?/div>

食用安全?/div>
單是沒有M完的。香料只是c予食品美好的香氣Q不能多加。因為香料有一個「自域性? 加多了讓著不舒服Q就像一個女人用了過多的香水Q讓得味道不愉快一樣。食用香料在食品中的d量是0.1%-0.6%Q就是你吃一噸的冰淇淋或是餅乾,Chw體的香料才1公斤?公斤Q而且香料面的成分還有載體,一般的香料載體佔整個香料的80%以上Q載體的成分是酒_,蒔R_沙拉油等Q都是能食用的,所以含有香料的食品是不會對人有什麼危害的?/div>

部分參考用?/div>
⒈a質香料適用於糖、餅乑֏其它烘焙食品{,一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質香料也可用於汽水、飲料等Q一般用量為0.05-0.1%?/div>
⒉水質香料適用於汽水、飲料、雪p、其它冷飲品、酒{,一般用量為0.07-0.15%?/div>
⒊^化香料適用於汽水、飲料等Q一般用量為0.1%左右Q؜ȁ劑用量?.08-0.12%?/div>
⒋漿狀香料適用於汽水、飲料配製底料用Q也可直接用於汽水、飲料,一般用量為0.2-0.23%Q全ԌQ?.05%Q非全色Q另補焦p色0.15-0.18%Q?/div>
⒌椰子粉末適用於乾Q其它肉、蔬菜類、家燈_末適用於餅乾,其它肉燈、蔬菜類、家燈_末適用D化食品、方侉K品和湯料Q一般用量為0.3-1%?/div>
⒍酒用香料用量一般為0.04-0.1%Q茶葉用香料Q用量為1%左右。飼料用_末香料用量一般為0.5‎ͼ飼料香料Q用於添加物Q(5%-10%Q?/div>

五、法規管?/span>
分類----天然、天然等同和人造香料三大類?/div>

六、結?/span>
食用香料的安全決定於原料Q只要對原料的安全把好關Q香料的安全有保證?/div>
國際上對食用香料的立法和理主要依靠行業i織Q而非政府?/div>
行業自律是食用香料管理的基礎?/div>
加D標準化工作,多制定一些配套的食用香料產品標準?/div>
增D與國際組J的溝通,及時瞭解和掌握訊息?/div>
食用香料法規標準照?/div>
國家、地區域組J?國歐洲國際i織中國
法規或標準代號碼 FDA、FEMA COE JECFA、IOFI GB2760
分類 天然、合?、天然等同、h?/div>

七、相關新?/span>
香料的品E繁多,推陳出新的速度很快。業內h士認為,要想在競爭激烈的市場中佔有一席之圎ͼ香料生產企業必須不斷開發出新的產品。在開發新品的過E中Q食用香料公司應按照客戶需求來操作。在開發新品之前Q香料公司的工作人員須深入食品企業以及銷售食品的市、商場進行調研Q認真聽取客戶的意見?/div>

以果汁香料的開發ZQ果汁的營養價D富,品種很多Q消費量也很大;而優質香料的應用Q有助於果汁的開發和銷售。為滿品種J多的果汁生產的需求,食用香料公司I極開發果汁pd香料產品Q品E包括水蜜桃香料、橙汁香料、黑莓香料、草莓香料、鳳梨香料、蘋(gu)果香料、荔枝香料、芒果香料、檸檬香料等。橙汁香料的應用廣泛Q幾十年來,都是果汁、飲料、果凍、冰淇淋{食品生產中用的很多的一E香料?/div>

人才是香料企業發展必不可的關鍵要素Q只有擁有高素質的h才,一個企業才能良性發展。為開發優質的香料、向食品企業提供優質的服務,香料企業應積極培和引進多E高素質的h才,這些人才包括誉K師、食品開發工E師、質量檢驗工E師和具有豐富營L驗的業務人員?/div>

八、提高香料產品質?/span>
食用香料廠要惛_大規模、增加利潤,必須做中高檔產品、提高產品質量。如果一直生產低檔和沒有特色的香料,則利潤空間很,且永遠擺脫不了低價競爭、貨ƾ久a無望的困境?/div>
優質的香料應該具備這樣一些特性:用料究、香氣純正、耐n性好、穩定性高、留香持久。香料企業憑借優質的中高檔產品,能更Ҏ(gu)和大中型食品企業溝通。一個香料企業的優質香料產品一旦進入了大中型食品企業Q被大中型企業所認可和用,用量比較大,且能在較L時間內被使用Q如此一來,這種香料企業的規模很Ҏ(gu)做大Q其產銷量就能很快提高,產品利T也比低檔產品更高?/div>

?ji)、提供高效的技術服?/span>
向食品企業提供優質高效的服務Q有利於增D食用香料企業的競爭力、突Z價競爭的重圍。為做好服務工作Q香料企業應i徏應用技術部Q配備專業的技術服務h員。這些應用技術服務h員應該是食品業工程師,h豐富的食品調配、技術和香料應用斚w的知識、經驗?/div>

香料企業的業務員聯繫好客戶之後,其技術服務h員應立即跟Ԍ向客戶介級w用香料的牚w和用要點。由於食用香料的品種J多、香型複雜、用法各畎ͼ一般客Ӟ食品企業Q的技術h員不太熟(zhn)香料的鑒別、用和製程控制Q香料生產企業的應用技術服務h員到客戶珑֠提供技術服務,香料產品的推廣Q就得特別重要。香料公司的每個產品在推向市場之前Q都須按相應程做應用實驗,使應用技術服務h員能夠熟知香料產品的性能、應用領域、添加量、應用調製?/div>

除了指導客戶使用自己企業生產的香料產品之外,食用香料企業還可Ҏ(gu)客戶的需求,q助客戶開發食品產品。一些食品企業的新產品開發力量薄弱,他們有時會從市場上D一些流行的新產品香料公司Q要求後者在開發這些產品斚w提供技術支持。面這種情況Q香料公司要把客戶的要求當作自己的事情來辦,並迅速組J調香師、應用技術服務h員和業務員一道,認真分析食品樣品的性狀Q提出相應的開發Ҏ(gu)Q開展實驗,摸烦出理想的製程技術和配方Q幫助客戶解決問?/div>

食用香料市場的競爭,已經不再是簡單的產品之間的競爭,而是產品質量、服務、品牌等E合要素之間的競爭。食用香料的推廣工作Q與生產企業提供的技術服務是密不可分的。開展應用技術研I、掌握客戉求、為客戶提供配套服務Q已E成為食用香料營銷工作的重要配套措施。]
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