1. 這十大食品飲料發展趨勢是�Q?/span>
2. 注重選擇 Mindful Choices
3. 「輕」��n�?Lighter Enjoyment
4. 存��a加工 Positively Processed
5. 全面循環 Going Full Circle
6. 咖啡與茶 Beyond the Coffeehouse
7. �J�紛色彩 Say it With Color
8. ���味��M�n Dining Out, In
9. 雉����q�你���化 From Snacks to Mini Meals
10. ���h��饋贈 Ocean Garden
11. 多樣選擇 Bountiful Choices

���勢一�Q�注重選�?/h3>

消費者將���來���重視整體的健康安心�Q�這將推動更清潔和更健��L��生活方式�Q�驅動「更加有利」（Better-for-You�Q�食品飲料的剉|��。Innova資料��示�Q�帶「更加有利」宣�E�q��產品市場占比已從2012�q�的42%上漲�?017�q�迄今為止的49%。與此同時，���求整體健康也將促進清潔生�z�L��式和���產品透明度關心的持續增長�Q�據Innova資料��示�Q?3%的中國�h已將「真材實料製作」視為最影響食品飲料產品��D��的因素之一。一個有���的現象是，受安心無虞心態的影響�Q�「道德宣�E�」新產品增長�q�速，2011�q�至2016�q�間帶有道�d宣稱的新品發佈數量復合年增長率達44%�?/div>

���勢二：「輕」��n�?/h3>

在這一���勢下，低酒�_�ֺ�產品風頭正勁�Q�如圖）�Q�對新奇口味的追求媄響著消費者購買啤酒時的決定，據Innova資料�i�p���Q?012-2016�q�間�Q�全球調呛_��酒新品發佈數量年增長率達�?4%�Q�在烘焙產品��別中，帶有「輕薄」宣�E�q��產品出現持續增長�Q?012�q�至2016�q�相關新品發佈數量復合年增長率達18.5%�Q�越來越多的植物水主打清爽口呟�?/span>

���勢三：存��a加工

�q�年來，���來���多弯���「未加工」和「傳�i�」工藝的產品被推向市場。食品製造商運用控制��D��、冷搾、冷萃等新技術以保留更多產品中的營養成分。尤其是冯���技術，2012�q�至2016�q�期間運用此項新技術的新品��g��敔R��復合�q�增��L���?3.6%�?/span>

一�Ƅ���味的酒精飲料代替品由���過20�E�成分精製而成�Q�含有通過白樺�Ҏ(gu��)��炭過�Ȅ����E�色水果果汁和草本蒸�������?/div>

除此以外�Q�先進的加工技術還促進了產品向高端化發展�Q�例如：一�Ƅ���味的酒精飲料代替品由���過20�E�成分精製而成�Q�含有通過白樺�Ҏ(gu��)��炭過�Ȅ����E�色水果果汁�Q�和草本蒔R��物（包括�?g��u)果、接骨木花、橙皮和���樹酊）�Q�另一�ƾTarte品牌酸奶則以�E�典法國配方為基�C�，融入獨特的越南焦�p�化工藝�Q�通過不同的文化將���味和健��L���i�合�?/div>

���勢四：全面循環

隨著消費者對塑料�Q�污染）和食物浪�ȝ��意識的不��h��高，2012�q�至2016�q�帶可降解包裝宣�E�q��新品��g��敔R��復合�q�增��L���?3.6%。除此以外，可升級回收的包裝、不產生廢棄物的包裝以及不粘包裝也被逐步推向市場�?/div>

���勢五：咖啡與茶

2012-2016�q�間�Q�咖啡和茶相關產品新品發佈數量保持持�U�增��h��勢。除了基�C�口呻I��50%的美國、英國和澛_��利亞消費者想要在飲料中體驗到更多口味的融合。據Innova資料��示�Q�咖啡與茶在全球���圍內零售銷售的增長主要由銷售額推動�Q?010�q�至2018�q�_��預測�Q�的復合�q�增��L��分別�?4.6%�?4.4%。除此以外，各品��中咖啡與茶成分的應用也出現了迅猛增��P�����其是茶成分�Q?010�q�至2016�q�其新品��g��敔R��複合增長率達11.4%。主���品牌紛紛追隨這一潮流�Q�例如：可口可樂推出咖啡呛_��樂�?/div>

���勢六：�J�紛色彩

著色的食品飲料新品數量保持持�U�增镗��?/div>

�C�交媒體的盛行帶來了色彩風暴。據Innova 消費者調查顯�C�，10%的來自墨西哥、美國、加拿大、西班牙、荷蘭和澛_��利亞的消費者被�C�交媒體影響食物飲料的購��P��該資料在印度和中國消費者間�?0%。著色的食品飲料新品敔R��保持持續增長�Q?012�q�至2016�q�含有濃�^�物和提取物的新品發佈數量復合年增長率達16.3%。顏色不僅能使產品更兯���架吸引力�Q�還能帶來健��L��處，例如�Q�一�Ƒ֐�有枸杞和�E�生素的飲料能幫助消除疲勞、提高精力和保持最佳狀態�?/div>

���勢七：���味��M�n

�q�輕一代願意為高端���點和「健��h��分」花��L��多�?/div>

���飲行業的界限越來越模糊�Q�這不僅體珑֜����飲業與消費者的接觸�E�度���來���高�Q�業���主廚們能在他們的家中提供�U�密的用���體驗；還表珑֜����飲行業正越來越多地與零售行業相�i�合�Q�像是咖啡館和小�����正流行開�a�在店舖內。在產品上，�q�輕一代願意為高端���點和「健��h��分」花��L��多；位於正面包裝上的「餐廛_��質」標�c�和「主廚」宣�E׃��成為品牌高端化的一部分�?/div>

���勢八：雉����q�你���化

�J�忙的工作和巨大的生�z�d��力��得越來越多的消費選擇吃東西作為放鬆方式，他們希望能在滿���_��腹之慑֐�時滿���_��康和�^׃�n需求。為了迎合消費者健康和便捷的需求，單䆾裝產品日益流行，2012�q�至2016�q�期間帶有單份裝宣稱的新品發佈數量復合年增長率為13.2%。為了保持健��P��水果和蔬菜類產品���來���多被定位為雉����Q�據Innova資料��示�Q?012-2016�q�間�Q�帶有「零食」宣�E�q��水果和蔬菜類產品敔R��復合�q�增��L��達到25%�?/div>

���勢�?ji��)：���h��饋贈

二分之一的美國和英國消費者認為，「魚和�v鮮」是肉類替代品，據箔�a�，全球���鮮市場銷售��已達到4,000億歐元。另外，���h��蔬菜的應用正受到市場關注�Q�據Innova資料��示�Q�含有�v�z�蔬菜的新品��g��敔R���?012-2016�q�間增長�q�猛�Q�增��L���?1%。�v�z�蔬菜能作為鹽的替代品添加在食品中，例如�Q�加入�v帶和���h��蔬菜不僅能以一�E�健��h��式��c予食物阋(g��u)呻I��同時還能為產品帶來質構上的多�E�變化。除此以外，由於���鹽帶來的高端體驗��其被廣泛應用在不同的食品飲料品類中，2012�q�至2016�q�之間含���鹽的產品數量上升了+117%。無論是作為產品中的高端成分或是僅用作增加阋(g��u)呻I�����鹽在產品中的應用正不斷發展�?/div>

���勢十：多樣選擇

亨氏針對不同消費���體進行了多元化剉|���?/div>

��Z���q�合消費者對於口呟뀁營���和外觀的不同需求，食品飲料生產商針���口呟뀁功能性和包裝���產品進行了多元化剉|��。例如；�H�破招牌口味�Q�開剉|��多新口味�Q�為貼合不同���體推出不同包裝�a�計�Q�包括：「年輕化」包裝、高端化包裝�{�；��Z��同群體設�a�，重新�a�計�E�典產品�Q�如�Q�亨氏番茄醬針對兒童���包裝袋�a�計成可控制使用量的立式袋，栚w��������堡愛好者推出完���的混合口味�Q�針���健��L��體推出減�p�番茄醬。（完）

上文提到的所有資料均來源於Innova Market Insights�?/span>

Innova Market Insights�^�部位於药����Q�專注於食品飲料行業�Q�擁有最大的食品飲料資料庫，�q�蹤的產品遍及全�?0多個國家與地區�Q�是全球最領先的市場信息提供者，��Z��界各地知名生產商提供全面的市場信息，包括新品��g��、市場趨勢、研發科技、品��銷量及消費者調研等。為企業���約時間成本尋找更多市場商���，為研��D��提供創新靈感�?/span>

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