蘆筍香料-蘆筍是世界十大名菜之一Q又名石刁柏。在國際?jng)場上n有「蔬菜之王」的稱Q蘆{富含多E}基酸、蛋白質和維生素Q其含量均高g般水果和菜蔬Q特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳{，h調節體代謝Q提高n體免疫力的功效，在對高血壓、心(j)臟病、白血病、血癌、水腫、膀q{的預防和治療中Q具有很L(fng)抑製作用和藥理效應?/p>
蘆筍可食用部?0%。每l00g中含能量75kJQ水?3gQ蛋白質1.4g、脂?.1gQ膳食纖E?.9gQ碳水化合物3g、胡蘿蔔?00μg、視黃醇畉17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mgQ維生家C 45mgQ鉀213mg,?.1mg、鈣10mgQ鎂10mg、鐵1.4mg、錳0.17mg、鋅0.4一mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。莖葉中含保護血彈性的芔R甙、檞皮素{物質?/p>
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和h體所需的微量元素等Q另外蘆{中含有Ҏ(gu)的天門冬酰胺，?qing)物質蘆{香料；蘆筍含美z菝葜皂甙元(Sarsasapogenin)、石刁柏?Asparagoside) A、B、C、D、E、F、G、H、I{甾體皂甙，其所含糖部分Q甙F、H、I為木p和葡萄p，光的為葡萄p；還含B—谷N、天門冬素(Asparagine)、松柏甙(Coniferin){。又含白屈萊?Chelidonicacid)、天門冬酰胺、天門冬糖、胡蘿蔔素、精氨酸、黃酮、香豆素、揮發a(b){。還?E低聚果p?Fructo-oligosaccharides)?/p>