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來(lái)源：芬美意 Firmenich

芬美意宣布火龍果為2023年度風(fēng)味，以反映消費(fèi)者對(duì)大膽出位的新原料和新風(fēng)味的渴望。

“這是我們第11年推出年度風(fēng)味，也是我們的客戶每年頗為期待的盛事。象徵著大膽與活力的火龍果是我們開(kāi)啟風(fēng)味變革之年的理想之選。我們的消費(fèi)者洞察團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)深入調(diào)查後發(fā)現(xiàn)，人們的飲食選擇趨於健康和可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)對(duì)口味的期望也在不斷提高。基於對(duì)天然原料和消費(fèi)趨勢(shì)的深刻理解，我們決定選擇一種二者兼顧的年度風(fēng)味。”——芬美意食用風(fēng)味部門臨時(shí)總裁 Maurizio Clementi

01從色彩和時(shí)尚趨勢(shì)中汲取靈感

今年是芬美意和Pantone?連續(xù)第二年進(jìn)行感官領(lǐng)域的合作。這家全球色彩權(quán)威機(jī)構(gòu)剛剛推出了2023年度色彩——PANTONE? 18-1750 Viva Magenta?，這是一種“勇敢無(wú)畏、活力四射的色彩，其旺盛的生命力為人們帶來(lái)樂(lè)觀情緒和歡樂(lè)氣氛”。

火龍果香料
02名字特別的水果
火龍果原產(chǎn)於中美洲，在那裡被稱為Pitahaya。它可以在世界各地的熱帶和亞熱帶氣候環(huán)境中生長(zhǎng)，其果肉富含抗氧化劑和鈣質(zhì)?；瘕埞麑凫杜逝李愊扇苏?，它是一種抗旱作物，其生長(zhǎng)過(guò)程中所需水分僅為酪梨的四分之一。

03深入研究

憑藉行業(yè)領(lǐng)先的消費(fèi)趨勢(shì)研究能力，芬美意Trenz?預(yù)測(cè)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，火龍果的市場(chǎng)份額在後疫情時(shí)代幾乎在全球每個(gè)主要城市都有所增長(zhǎng)。雖然火龍果過(guò)去在小眾市場(chǎng)一直很受歡迎，但近來(lái)這種奇特的水果開(kāi)始在不同的市場(chǎng)和餐飲場(chǎng)所以及產(chǎn)品應(yīng)用中更普遍地出現(xiàn)，從比較直觀的果汁和冰沙到非傳統(tǒng)的茶和熟食等等。

04火熱的未來(lái)

雖然火龍果在世界各地的果汁吧、市場(chǎng)和街頭小販那裡備受追捧，帶包裝的飲食產(chǎn)品創(chuàng)新一開(kāi)始對(duì)這一趨勢(shì)應(yīng)對(duì)緩慢。不過(guò)，目前這一情況已有所改變，現(xiàn)在所有地區(qū)都在加速推出含有火龍果成份的產(chǎn)品。事實(shí)上，火龍果在CPG(快消品)中的應(yīng)用比在飲料中的應(yīng)用增長(zhǎng)得更快，雖然創(chuàng)新往往首先出現(xiàn)在飲料領(lǐng)域。

“火龍果的微妙風(fēng)味激發(fā)了芬美意調(diào)香師的卓越創(chuàng)造力和專業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)，就像為他們提供了一幅完美的畫(huà)布，讓他們能夠在上面‘畫(huà)’出大膽、刺激、美味的風(fēng)味組合。我們相信芬美意的風(fēng)味研發(fā)能力將在調(diào)製火龍果風(fēng)味及其相關(guān)風(fēng)味組合領(lǐng)域發(fā)揮關(guān)鍵作用。”——芬美意全球消費(fèi)洞察部門主管

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